Polenta aux saucisses

Les ingrédients pour 4 personnes.


- 500 gr de farine de maïs moyenne (polenta traditionnelle)
- 800 gr de chipolatas
- 2 bt de tomates concassées
- 1/2 tube de concentré de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon KUB
- 2 tablettes de jus de rôti
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- thym
- sel, poivre

Temps de préparation : 25 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

Si vous en avez la possibilité, achetez de bonnes saucisses artisanales chez un boucher charcutier. La différence de prix avec celles sorties d’usine n’est pas énorme, mais la qualité est incomparable. Merci à mon boucher qui fait des chipolatas et des pérugines fabuleuses et très peu grasses.

- Détachez les chipolatas et piquez les à la fourchette.

- Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte avec les saucisses.

- Faites les dorer des deux cotés.

- Pelez et hachez l’ail et l’oignon.

- Quand les saucisses sont bien dorées, sortez les sur une assiette.

- Ajoutez l’ail et l’oignon dans la cocotte. Mélangez en grattant bien le fond. Ajoutez les tablettes de jus de rôti et le concentré de tomates. Laissez rissoler 1 mn puis versez les boites de pulpes de tomates et l’équivalent d’une boite d’eau.

- Salez, poivrez, parsemez de thym. Mélangez, couvrez, laissez mijoter 30 mn.

Pendant ce temps, préparez la polenta.

- 30 mn après le début de cuisson de la sauce, ajoutez les saucisses, poursuivez la cuisson à petit feu 30 mn.

- Quand la polenta est cuite, sortez la du four, démoulez la sur une planche.

- Découpez la en tranches au fil ou au couteau.

Servez les tranches de polenta nappées de sauce avec les saucisses.