Clafoutis de courgettes à la brousse

Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 petites courgettes
- 200 g de brousse
- quelques feuilles de menthe
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 12 cl de lait
- sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher, puis les faire légèrement revenir dans l'huile.

Battre les oeufs, ajouter la farine, le sel, la crème fraîche et le lait. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Incorporer à ce mélange la brousse légèrement écrasée, puis les courgettes.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et mettre au four (préchauffé à 180°C/thermostat 6) 40 mn environ.