Courgettes farcis (différentes recettes)

COURGETTES A LA VIANDE ET TOMATES CERISE

Ingrédients:

- 4 grosses courgettes
- 400 g de viande de boeuf hachée
- 80 g de parmesan
- 150 g de tomates cerises
- 1 oignon
- 2 branches de persil plat
- 2 branches de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre en petits morceaux
- Sel, poivre du moulin Préparation:

- Préchauffer le four à 200°C
- Laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur, les évider, saler légèrement l'intérieur
- Eventuellement, ôter les graines contenues dans la pulpe et la couper finement

- Râper le parmesan, peler l'oignon et le couper finement
- Couper finement le persil et le basilic

- Mélanger la viande hachée avec 60 g de parmesan râpé, l'oignon haché, le persil, le basilic, l'huile d'olive, saler, poivrer et remplir les courgettes creuses de ce mélange

- Laver les tomates cerises, les couper en 4 et les incorporer à la viande en les enfonçant et parsemer du reste de parmesan
- Mettre les courgettes dans un plat allant au four, étaler dessus le beurre en petits morceaux et cuire environ 15 mn

COURGETTES AU JAMBON ET CHAMPIGNONS

Ingrédients: (pour 5/6 courgettes rondes)

- 5/6 courgettes rondes
- 200 gr de champignons surgelés
- 3/4 gousses d'ail
- 2/3 boules de mozzarella
- 4 tranches de jambon

Préparation

Faire revenir les champignons avec l'ail émincé et un peu d'huile d'olive.
Evidez les courgettes et gardez la chair
Mixer ensembles les champignons, ail, chair des courgettes, jambon
Couper 1 boule de mozza en dés et mettre les dés dans la farce
Farcir les courgettes avec et et couvrir (avant de remettre le chapeau) d'une tranche un peu épaisse de mozza
Cuire au four pendant une trentaine de mn à four 200°
(piquer les courgettes pour voir si elles sont bien cuites)

Ingrédients:

300 g d'épaule d'agneau hachée
6 belles courgettes rondes
2 tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
1 citron non traité
8 c.às. d'huile d'olive
1/2 demi bouquet de coriandre
80 g de tomme de brebis
15 cl de bouillon de volaille
cumin
sel et poivre

Préparation:

Préparez les courgettes (coupez les en deux, évidez-les et coupez la chair en petits dés). Faites-les revenir 5 à 6 minutes à la poêle dans 4 c. à s. d'huile. Retirez et remplacez-les par les oignons émincés. Faites-les revenir 3 à 4 minutes, puis ajoutez la viande. Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, en mélangeant. Salez, poivrez et incorporez les courgettes, l'ail prressé, le cumin, les tomates épepinées et coupées en dés, le zeste rapé et le jus de citron et puis les coriandre ciselées. Allumez le four th.7. Salez et poivrez l'intérieur des courgettes. Remplissez-les de farce et parsemez de fromage râpé. Mettez les dans un plat à gratin huilé. Versez le bouillon dans le fond du plat et arrosez avec le reste d'huile. Faites cuire 30 minutes au four et servez chaud.

Courgettes farcies au blanc de poulet et crème d'ail

Ingrédients :

- courgettes longues ( 4/5)
- restes de poulet cuit sans la peau
- 1 ou 2 oignons
- persil ou basilic ( ou autres aromatiques frais)
- quelques gousses d'ail
- crème de soja

Préparation

Couper en deux les courgettes dans la longueur, les évider.
Mixer ensembles poulet, oignon, aromatique, chair de courgette.
Faire cuire des gousses d'ail ( une bonne dizaine ) et les mixer avec la crème de soja. mélanger un peu de crème de soja aillée avec la mixture poulet - oignons - aromatiques . Farcir les courgettes coupées en 2 dans la longueur et évidées de ce mélange.
Mettre dans un plat à four et recouvrir du reste de crème de soaja aillée
Un peu de parmesan pour finir et cuire au four une bonne demi heure jusqu'à ce que la garniture ait doré et que les courgettes soient bien cuites.