Ratatouille : idées pour utiliser les restes

Ratatouille à l'oeuf

Chauffer doucement la ratatouille dans une poelle et casser un oeuf par personne dessus ( attendre que le blanc "blanchisse")

Option : faire de même en mélangeant l'oeuf et la ratatouille

Tarte à la ratatouille :

Plusieurs variantes :
- prendre une pate brisée et mettre la ratatouille dedans puis faire gratiner avec du gruyère,ou de la mozza, ou camembert ...etc
- mélanger la ratatouille par exemple à du poisson , ou u thon en boite ou poulet, volaille ... ( éviter la viande rouge) et faire de même que précédemment ( sur une pate pui gratiner)

Feuilletés à la ratatouille (frita): couper une pate brisé en 4, 2 ou laprendre entière ... garnir la moitié de ratatouille et refermer comme un friand ; enduire de jaune d'oeuf pour la dorure et faire cuire au four


CRUMBLE DE RATATOUILLE

1 reste de ratatouille
Pour la pâte à crumble
(les proportions peuvent varier selon la quantité de ratatouille)
80 g de farine
50 g de beurre
50 g de parmesan rapé
20 g de chapelure

Il n'y a rien de plus simple : mélangez les ingrédients de la pâte du bout des doigts, jusqu'à obtenir une sable grossier.
Beurrez un plat à gratin et déposez-y la ratatouille qui vous recouvrez de pâte à crumble.
Déposez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le crumble soit doré.

La version apéro est toujours appréciée, mais servez la de préférence pour un apéro dinatoire.
Mon conseil : si vous servez ce crumble en accompagnement lorsque vous recevez, ne le préparez pas dans un plat à gratin mais dans des petits moules individuels. En effet, la version plat à gratin n'est pas très esthétique dans l'assiette, raison pour laquelle, il faut mieux déposer le ramequin de crumble sur l'assiette.


TARTE PROVENCALE

1 pâte brisée
Un reste de ratatouille
3 oeufs
40 cl de crème liquide
3 càs de lait
2 càs de ricotta
un peu de gruyère rapé
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte brisée dans le moule et déposez la ratatouille.
Dans un bol, battez les oeufs et rajoutez la crème, le lait et la ricotta. Assaisonnez ce mélange et versez-le sur la ratatouille.
Saupoudrez la tarte d'un peu de gruyère rapé, et mettre au four 45 minutes.


LASAGNES A LA RATATOUILLE

Ici aussi les quantités dépendent du reste de ratatouille
De la ratatouille
Des feuilles de lasagne
Un sachet de gruyère rapé
Une béchamel

Cette recette est tout à fait appropriée si la ratatouille est un peu liquide, car les pates ont besoin d'eau pendant la cuisson. Si la ratatouille n'est pas liquide, il y a deux solutions : rajoutez de l'eau dans le plat à gratin ou précuire les feuilles de lasagne quelques minutes dans l'eau bouillante.
Si la ratatouille est un peu liquide procédez comme suit : Préchauffez le four à 180°. Déposez un peu de jus au fond du plat à gratin, puis une couche de feuille de lasagne. Sur la couche de lasagne, déposer de la ratatouille, un peu de gruyère rapé, puis à nouveau des feuilles de lasagnes, de la ratatouille et du gruyère, puis la dernière couche de feuilles de lasagnes. Terminez par étaler de la béchamel recouverte de gruyère rapé.
Enfournez pour une trentaine de minutes (le temps est beaucoup moins long si les feuilles de lasagnes ont été précuites).

Variante : Evitonsla béchamel et mettons juste la ratatouille et un peu de fromage entre chaque couche ( chèvre par exemple qui semarie très bien avec la ratatouille )

Gratin de pates à la ratatouille

Super simple, vous cuisez des pates et vous les mélangez à de la ratatouille. Ensuite vous mettez du fromage ( perso c'est mozza - gruyère mais on peut tester avec autre chose) et vous cuisez au four le temps que ça dore.